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酸辣汤的家常做法

2024-04-14 次浏览

酸辣汤食材有哪些用料  

西红柿 1个

嫩豆腐 1盒

香菇 5朵

肉丝(火腿或猪肝) 100g

木耳 8朵

金针菇 少许

鸡蛋 2个

香菜(小葱) 2根

水淀粉 3勺淀粉半碗水

盐 适量

鸡精 适量

辣椒面(辣椒沫) 适量

老抽 半勺

生抽 1勺

白胡椒粉 半勺

陈醋 2勺

酸辣汤的做法  

01,准备食材:西红柿削皮切丁,嫩豆腐倒盖于案板上切条,瘦肉、香菇、木耳切丝,金针菇撕开,备用。

02,准备食材:3勺淀粉小半碗水调好,香菜、小葱切碎,鸡蛋打好加点盐,白胡椒粉、辣椒面备用。

03,锅中油热后,倒入西红柿丁炒出红油,加入两大碗水煮沸后,依次倒入肉丝、香菇、木耳、金针菇、豆腐,大火煮2-3分钟。

04,加入适量盐、鸡精、辣椒面、半勺老抽、1勺生抽后,倒入鸡蛋液不停搅拌成絮状,再倒入水淀粉搅拌均匀,转小火煮至略微沸腾。

05,快关火时,倒入半勺胡椒粉、2勺陈醋,撒上葱花和香菜碎,即可盛出食用。

小贴士

1、第一次用的是火腿,第二次换成肉丝味道更好了,当然还可以加点猪肝或猪血,口味更佳;

2、我喜欢汤盛出后再加入醋、香菜、葱花、胡椒粉,感觉口感更好。

3、总结一下:老抽、生抽、胡椒粉、陈醋比例是0.5:1:0.5:2。

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