酸辣汤的家常做法

酸辣汤食材有哪些用料  

西红柿 1个

嫩豆腐 1盒

香菇 5朵

肉丝（火腿或猪肝） 100g

木耳 8朵

金针菇 少许

鸡蛋 2个

香菜（小葱） 2根

水淀粉 3勺淀粉半碗水

盐 适量

鸡精 适量

辣椒面（辣椒沫） 适量

老抽 半勺

生抽 1勺

白胡椒粉 半勺

陈醋 2勺

酸辣汤的做法  

01,准备食材：西红柿削皮切丁，嫩豆腐倒盖于案板上切条，瘦肉、香菇、木耳切丝，金针菇撕开，备用。

02,准备食材：3勺淀粉小半碗水调好，香菜、小葱切碎，鸡蛋打好加点盐，白胡椒粉、辣椒面备用。

03,锅中油热后，倒入西红柿丁炒出红油，加入两大碗水煮沸后，依次倒入肉丝、香菇、木耳、金针菇、豆腐，大火煮2-3分钟。

04,加入适量盐、鸡精、辣椒面、半勺老抽、1勺生抽后，倒入鸡蛋液不停搅拌成絮状，再倒入水淀粉搅拌均匀，转小火煮至略微沸腾。

05,快关火时，倒入半勺胡椒粉、2勺陈醋，撒上葱花和香菜碎，即可盛出食用。

小贴士

1、第一次用的是火腿，第二次换成肉丝味道更好了，当然还可以加点猪肝或猪血，口味更佳；

2、我喜欢汤盛出后再加入醋、香菜、葱花、胡椒粉，感觉口感更好。

3、总结一下：老抽、生抽、胡椒粉、陈醋比例是0.5：1：0.5：2。